Potatis- och purjolökssoppa

Perfekt tisdagsmat när man kommer hem sent från jobbet men vill ha något riktigt och gott att äta!

5-6 st potatis
1 st purjolök
2 st gula lökar
1 l höns- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt, efter smak
Vitpeppar, efter smak
Olivolja

 

 

1. Skala och tärna potatis och gul lök.

2. Svetta i en kastrull med lite olja.

3. Dela och skölj purjolöken noga.

4. Skär ner i mindre bitar.

5. Låt den svettas tillsammans med potatis och gul lök.

6. Slå i buljongen och koka upp.

7. Häll i grädden och koka tills potatisen är mjuk.

8. Mixa slätt med stavmixer och smaka av med salt och vitpeppar.

9. Servera med nybakt bröd.

Bild och recept från recept.nu.