Kladdig chokladtårta med hallontopping

Under påskhelgen bakade jag en annan väldigt god tårta som blev väldigt mumsig. I receptet står det att den ska frysas innan den ska serveras men efter att ha prövat det tipsar jag om att inte frysa tårtan med hallontoppingen på utan gör den och dekorera strax innan servering!

Chokladbotten:

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl socker

1 dl vetemjöl

2 tsk vamiljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping:

400 g frysta hallon

500 g mascarpone

2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ned chokladen, låt smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll över smörblandningen. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en slät smet. Grädda i en smörad och brödad springform med bakplåtspapper i bottnen mitt i ugnen, ca 25-30 min. Kakan ska inte stelna helt. Låt svalna och ta sedan ur formen (frys in om du vill).

Tina hallonen och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ned mascarponen och rör till en slät kräm, bred ut toppingen över bottnen och dekorera med färska hallon, chokladgaller och pudra över florsocker!

Påsktårta

En födelsedag ska alltid firas med en tårta och vad passade bättre på annandag påsk än en smarrig tryffeltårta! Till denna högtid passade det att dekorera med marsipanägg som låg i ett "rede" av vispgrädde. Men likaväl skulle den kunna vara en fullträff på Midsommarafton med massor av skivade jordgubbar! Ja, när som helst egentligen - för god var den!

Botten:
1 1/2 dl mald sötmandel
1 dl ströbröd
3 äggvitor
2 dl socker
Chokladtryffel:
200 g smör
3 dl florsocker
3 äggulor
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
100 g mörk choklad
150 g marsipan
gul karamellfärg
2 dl vispgrädde

Blanda mandel och ströbröd. Vispa äggvitor till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vänd ned mandel och ströbröd, klicka ut smeten i en form med avtagbar botten, lägg först i ett bakplåtspapper. Bred ut och grädde i ugn, 175 grader ca 25 minuter, låt kallna. Rör smör och florsocker smidigt, röd ned ägggulor, kakao och vaniljsocker. Bred ut på bottnen och ställ kallt. Smält chokladen och bred den över tryffeln. Ställ kallt att stelna. Färga marsipanen och forma till små ägg, vänd dem i socker. Garnera tårtan med grädde och marsipanägg.

Gör gärna tårtan dagen innan den ska serveras och sedan dekorera den vid servering!