måndag 28 februari 2011

Marinerad ugnskyckling

Idag får vi trevligt middagsbesök av en gammal kompis till mig. Då bjuder vi på supersmarrig ugnskyckling som passar lika bra till vardags som fest! Till vardags använder jag lätt creme fraiché och matlagningsgrädde men till fest kan man ju slå till på de fetare varianterna!

Ingredienser 4 pers

3 kycklingfileér
1/2 dl soja
2 msk vitvinsvinäger
2 klyftor pressad vitlök
1 dl hackad persilja
2 dl creme fraiché
3 dl grädde

Blanda soja, vinäger, vitlök och persilja. Skär kycklingen i stora bitar och lägg i en form. Häll marianden över och låt stå kallt minst 3 timmar. Häll sedan över marinaden i en kastrull och koka upp tillsammans med creme fraichén och grädden. Slå detta över kycklingen igen och in i ugnen, ca 40 min på 175 grader. Servera med ris och god sallad!
Tips: detta går även att göra med fläskfilé!

fredag 25 februari 2011

Köttfärspizza

Bild lånad från Hemmets Journal

Till fredagsmyset vill man ju gärna ha något extra lyxigt men ändå lättlagat, för visst är man trött och sliten efter en veckas jobb? Hemmalagad pizza faller de flesta i smaken och går att variera i det oändliga. Jag gör ofta med köttfärs som huvudingrediens eftersom det är vad min mamma alltid lagade när jag bodde hemma och det är vad jag längtar efter när jag hör ordet pizza!

Pizzadeg (2 små runda eller till en bakplåt)

4 1/2 - 5 dl mjöl
1/2 tsk salt
1/2 pkt blå torrjäst
2 dl varmt vatten
3 msk olja

Lägg allt i en bunke, vispa med degkrokar. Om degen blir för torr, ta i lite mer vatten. Blir den för degig, ta i lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Baka ut degen, jag brukar kavla på bakplåtspapper från början.

Tomatsås

1 gul lök
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning

Hacka och bryn löken. Lägg i alla ingredienser i en stor gryta och låt koka minst 20 minuter.
Tips: frys den tomatsås som inte går åt, den går utmärkt att använda nästa gång du gör pizza eller ex. köttfärssås.

Toppa pizzan med det du gillar bäst, ikväll ska vi ha: smörstekta champinjoner och gul grovhackad lök, stekt nötfärs kryddat med svartpeppar, salt och chilipeppar, god riven ost och givetvis pizzakryddor!

torsdag 24 februari 2011

Korvgryta

Bild lånad från ICA.

Vardagsmat som är enkel, billig och nyttig ligger högt i topp hos oss. Här är mitt recept på god korvgryta till 3 personer.

3 potatis
1 stor morot
1 liten palsternacka
1 liten bit kålrot
1 bit purjolök
200 gram falukorv (ex. Scan Deli 68 % kötthalt)
1 liter vatten
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
Hackad färsk persilja

Koka upp vatten med buljongtärning och lagerblad. Skala och tärna rotfrukter, skölj och skär purjolöken samt tärna falukorv under tiden. Låt rotfrukterna och purjolöken koka ca 15 minuter tillsätt sedan korv och låt puttra ca 5 minuter till. Toppa med persilja och servera gärna med knäckebröd.