S O M M A R

Hos oss njuter vi av sommaren, det är varma, lata och härliga dagar. Bad, sol, hav, båt, god mat, vin och vänner/familj är ledorden och jag hoppas av hela mitt hjärta att det fortsätter minst två veckor till. Som de allra flesta grillar vi mycket och en ny favorit hos oss är Chicken Satay, håll till godo!

24 st engångsgrillspett

600 g kycklingfilé
 

Marinad 

0.5 dl sweet chilisås
0.5 dl oliv- eller rapsolja
0.5 dl soja
 

Jordnötssås 1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0.5-0.75 dl sweet chilisås
 

Till servering 

1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ev jasminris eller nudelsallad

Blötlägg träspetten.

Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!

Grilla kycklingspetten.

Gör såsen under tiden:

Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.

Skala och pressa ner vitlöken.

Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris eller nudelsallad.

Kycklinggryta med örtkräm

Dagarna går fort med en liten bebis på armen och en 3,5åring runt benen, jag kan inte säga att vi gör så mycket men jag har börjat träna så smått och hoppas få fart på det nu de närmsta veckorna. Något annat som jag hinner med är att leta och laga nya rätter, det är kul med omväxling och när det blir gott blir man extra glad. Här är ett nytt toppenrecept till 4 pers:

600 g kycklinglårfilé (kycklingfilé)

2 dl tomatjuice (finkrossade tomater)

3 dl vitt vin

färsk rosmarin och salvia

salt och svartpeppar

1 hönsbuljontärning

4 potatis

2 gula lökar

1 påse bladspenat

1 ask körsbärstomater

Örtkräm: I burk creme fraiche

Blandade örter

salt och vitpeppar

Blanda örtkrämen och låt stå kallt. Bryn kycklingen och krydda. Häll över tomatjuice och vin, lägg i buljongtärningen och den färska rosmarinen och salvian. Låt koka under lock ca 15 min. Skala och klyfta potatis och lök, lägg i och låt koka ca 15 min till. Smaka av och krydda. Ta väck grytan från spisen och vänd ned spenat och tomater, servera med örtkrämen!

Kycklingbulgur med limedressing

Häromveckan lagade min svägerska denna rätten med stekt lax, det lät så gott så jag bad om receptet, ändrade till kyckling och det blev en hit. Lax är säkert lika gott men vi har en allergiker i familjen så fisk lagas sällan.

Till 4 pers

3 dl bulgur

6 dl hönsbuljong (jag hade grönsaksbuljong)

1 grillad kyckling

2 avocado

2 apelsiner

2 morötter

6 körsbärstomater

1 dm gurka

2 msk persilja

salt och svartpeppar

2 dl creme fraiche

1/2 lime (rivet skal)

2 msk honung

salt

Blanda dressingen med fraiche, lime, honung och salt, låt stå kallt en stund. Koka bulgur enligt förpackningen i buljongen. Skär och hacka alla grönsaker, koka morötterna lätt. Rensa och skär kycklingen i bitar. Blanda allt och servera med dressingen!

Eat, drink and be married

Av härliga möhippegänget fick jag bland annat en så fin och egendesignad kokbok. Alla tjejer har bidragit med sina favoritrecept uppdelat i tre avsnitt: bakning, matlagning och drinkar. Självklart ska jag baka, laga och blanda allt som står i denna uppskattade bok och lägga ut här på bloggen så fler får ta del av möhippegängets välbeprövade recept.

Idag lagade jag Emma´s Kyckling och bjöd över mina föräldrar på middag. När de skulle åka blev Lilleman som vanligt förkrossad och det hela slutade med att han hängde med dem hem på övernattning eftersom det ändå är mormordagis imorgon. Så nu njuter jag av lugnet, ska kolla lite bröllopsbilder och när mannen i huset kommer hem blir det film och soffan.

Emma´s Kyckling

4 pers

4 kycklingfiléer

1 tsk sambal oelek

1 dl mango chutney

3 dl creme fraiche

3 dl matlagningsgrädde

2 paprikor (röd, gul)

1-2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk curry

salt och svartpeppar

ca 2-3 dl riven ost

Strimla och bryn kycklingen. Blande alla ingredienser (utom paprikan och den rivna osten). Strimla paprikan. Lägg kycklingen i en form och lägg över paprikan. Häll blandningen över och strö till sist den rivna osten över. Gratinera ca 15 minuter på 225 grader. Servera med ris och grönsallad.

Marinerad ugnskyckling

Idag får vi trevligt middagsbesök av en gammal kompis till mig. Då bjuder vi på supersmarrig ugnskyckling som passar lika bra till vardags som fest! Till vardags använder jag lätt creme fraiché och matlagningsgrädde men till fest kan man ju slå till på de fetare varianterna!

Ingredienser 4 pers

3 kycklingfileér
1/2 dl soja
2 msk vitvinsvinäger
2 klyftor pressad vitlök
1 dl hackad persilja
2 dl creme fraiché
3 dl grädde

Blanda soja, vinäger, vitlök och persilja. Skär kycklingen i stora bitar och lägg i en form. Häll marianden över och låt stå kallt minst 3 timmar. Häll sedan över marinaden i en kastrull och koka upp tillsammans med creme fraichén och grädden. Slå detta över kycklingen igen och in i ugnen, ca 40 min på 175 grader. Servera med ris och god sallad!
Tips: detta går även att göra med fläskfilé!