Bröllopsdag

I söndags, 6 januari firade vi vår allra första bröllopsdag. Med två barn, varav den ena är alldeles nyfödd uteblev romantisk weekend och ersattes med handling och matlagning hemma.
På nyhetsmorgon såg jag Anette Rosvall laga fläskfilé så det blev ett nytt, mycket uppskattat recept som lagades till middag.

Senapsstingig ciderfilé

500 g fläskfilé av god kvalitet
Salt
svartpeppar
5 dl torr cider
5-6 msk grovkornig senap
5 dl grädde
3 st vitlöksklyftor, finhackade
Några nävar hackad bladpersilja att strössla över på sluttampen

Skär upp och rensa din fläskfilé i lagom mumsiga bitar.

Lägg en plastfilm eller plastpåse över bitarna och banka fläskfilén med en brödkavel så att de blir lite tunnare och smarrigare.

Krydda köttet med salt och peppar.

Stek fläskfilén i chiliolja i en gryta (eller bara smör om du inte orkar köpa den oljan).

När de har fin yta på bägge sidor lägger du dem åt sidan på en varm tallrik.

 Häll cidern i grytan, vispa ur och koka ett litet tag. Ner med senap, grädde och vitlök.

Nu får det småbubbla i åtminstone 15 minuter så det hinner bli sådär simmigt och gott …

Smaka av. Kanske lite mer salt, senap eller peppar?

När det är gott lägger du ner köttet i såsen och låter det koka ihop så där extra gott.

Sen strör du hackad bladpersilja över.

Njut din senapsstingiga fläskfilé med ugnspotatis och kanske lite goda brytbönor. 

 

Kvällsnöje

Igår hade vi en helt fantastisk dag! Många dagars oro släppte när vår lilla bebis vinkade till oss från magen och allt såg bra ut ♥ . Bebisen är beräknad till Lucia - 13e december. Efter månader av kräkningar, illamående och ett trist humör är dagarna numera lite bättre och jag orkar lite mer även om jag nog får vänta länge på min vanliga energi. Lilleman är förväntansfull och pussar på magen flera gånger varje dag, liten kille ska bli storebror - fantastiskt!

På kvällen tillbringade jag sedan en stund i köket med att laga köttbullar. Jag använde det lättaste receptet där man steker dem i ugnen. De får inte så mycket färg men jag lägger dem ändå i frysen och steker till dem på plåten så då blir de fint gyllenbruna! Receptet hittar du här.

Nu öser regnet ned och tålamodet med det trista vädret börjar ta slut, vad ska man hitta på när det är ständigt mörka skyar och blöta gräsmattor? Vad gör ni?

Julköttbullar

Hela köket luktar ljuvligt, mamma och jag har precis stekt årets julköttbullar och de smakar som min fina farmor M´s gamla, goda recept! Håll till godo!

1000 g finmald blandfärs

500 g finmald fläskfärs

1 ägg

1 lök (pressad i vitlökspressen)

ströbröd

mjölk

bubbelvatten

1/2 kopp socker

vitpeppar, salt och kryddpeppar

Blanda alla ingredienser väl, ströbröd och vätska får man ta på känn, smeten ska vara ganska lös. Krydda efter behag och stek i smör!

Mammas Köttfärslimpa

När vardagsmat är som bäst är det husmanskost som gäller. Till köttfärslimpa använder jag mammas gamla recept. Man kan variera smak och tillbehör och det blir sällan trist. Jag gillar även när maten sköter sig själv, om man vill kan man tillbehören och servera med en kall sås. Men allra godast är att reda av brunsåsen med skyn från köttfärslimpan!

Ingredienser

800 g blandfärs

1 1/2 dl ljummet vatten

3/4 dl ströbröd

2 dl matlagningsgrädde

lök

vitpeppar, salt, svartpeppar

margarin

Häll vattnet i en bunke tillsammans med ströbrödet. Låt dra ca 10 min, ska vara en lös smet. Finhacka löken och blanda ned tillsammans med färs och krydda rikligt. Häll i lite grädde i taget tills smeten känns lös men fortfarande formbar. Smörj en form och lägg över limpan i formen. Ta ett par klickar smör ovanpå limpan och ställ in i ugn, ca 200 grader i en timme!

Skinkstek med sås och honungslök

Dagens recept är hämtat från www.hemmetsjournal.se. De bjuder på en härligt höstig helgmiddag som räcker till många, när man vill bjuda in familj eller vänner på något alldeles extra!

Det här behövs för ca 6 port:

1 200 g färsk ben- och svålfri skinka
8-10 kärnfria mjuka katrinplommon
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm peppar
2 tsk smulad rosmarin

Sås:
6 dl sky+buljong
3 msk mjöl
1/2 dl grädde
2 tsk vinbärsgelé
2 tsk soja

Honungsmarinerad lök:
1 purjolök
2 rödlökar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl matolja, gärna rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk honung
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 175°.

1. Dela katrinplommen. Gör många små snitt i skinkstekens ovansida. Stick ner plommonen i dem. Gnid in skinksteken med salt, peppar och rosmarin.
2. Lägg skinksteken i en eldfast form. Stick in en köttermometer där steken är som tjockast.
3. Stek köttet i nedre delen av ugnen tills termometern visar 80°, ca 1 1/2 timme.
4. Svep in steken i aluminiumfolie och låt den ligga och vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor.
5. Vispa ur formen med lite buljong och mät upp skyn. Fyll på med buljong så att det blir ca 6 dl. Rör ut mjölet med lite vatten till en klimpfri redning och rör ner det i skyn. Låt såsen koka upp och koka ca 3-5 minuter.
6. Tillsätt grädde, soja och vinbärsgelé. Låt såsen koka upp på nytt och smaka av.
7. Ansa och skär purjolöken i ca 2 cm stora bitar. Skala och skiva lök och vitlök.
8. Låt lite vatten koka upp i en kastrull. Tillsätt löken och låt den koka ca 3 minuter. Häll bort vattnet.
9. Blanda samman oljan med vinäger, honung, salt och peppar. Häll det över de varma lökbitarna. Bjud lökröran ljummen.
10. Skiva steken och bjud den tillsammans med lök, sås, kokt potatis och brynta morötter eller andra rotfrukter. Smaklig måltid!

Köttbullar i ugn

Morgonen hemma var otroligt seg idag, mannen i huset försov sig, Lilleman ville inte gå till dagis och vi fick stressa för att hinna i tid till min samåkning till jobbet. Sådana dagar slipper man helst men när de inträffar är det skönt att veta att kvällens middag i alla fall är planerad. Idag ska Lilleman och jag rulla köttbullar så det står härliga till, förhoppningsvis kommer jag även hinna med min träning ikväll som legat på sparlåga en vecka. Receptet till de enklaste och godaste köttbullarna hittar du här!

Härliga helgen

Vinprovning med goda arbetskamrater, fix inne och ute, gympa och barnkalas för Lilleman, spontanmiddag med vänner och träning - helgen har varit härlig! Man blir glad av positiva människor, mystid och god mat. Middagen igår med vänner var verkligen oplanerad och ihopslängd - det kan ibland vara det bästa! Att sedan vännerna hade med sig nyskördade kryddväxter från sitt kryddland var en bonus för vår frys.

Lövbiffsgryta

650 g lövbiff
1/2 gul lök
1/2 röd lök
3 dl kantareller
4 morötter
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 philadelphiaostpaket
1/2 vitlöksostpaket
Vatten / Mjölk
2 msk lingonsylt
Salt och peppar

Strimla och stek lövbiffen snabbt. Fräs svamp med strimlad lök. Skiva morötter och låt koka 5 minuter. Lägg allt i en gryta och fyll på med grädde, ost och krydda. Häll över vatten eller mjölk så pass att det täcker innehållet. Låt småputtra, krydda ev. mer och smaksätt med lingonsylt. Servera med ris och sallad!

Fläskkotletter i ugn

Ett gammalt välbeprövat recept som jag har med mig hemifrån är fläskkotletter i ugn med potatismos och morötter. Det är riktigt gott och köttet blir saftigt, till skillnad mot många andra recept där fläskkotletterna gärna blir torra. Pröva!

Ingredienser 4 port

4 fläskkotletter med ben

1 gul lök

Skivad eller riven ost

salt och peppar

3 dl vitt vin

Sätt ugnen på 200 grader. Banka ut kotletterna något, lägg i en smord form, salta och peppra, lägg över skivad lök och avsluta med ost. Sätt in i mitten av ugnen ca 40 minuter. Häll sedan över vinet och låt puttra ca 15 minuter till, servera med potatismos och antingen rivna, kokta eller glaserade morötter!

Kålpudding

Häromdagen upptäckte jag att jag hade massor av kål i grönsakslådan. Kål är gott till och i det mesta, igår hade jag det i en korv stroganoff och idag ska jag laga kålpudding. Både dessa rätter är perfekta frysrätter, det vill säga att frysa i portionsburkar för dagar när tiden inte räcker till. Bild och recept är hämtat från Arla, som har väldigt enkla och trevliga recept.

Ingredienser

800 g vitkål
25 g Arla smör
1-2 msk sirap
1/2 tsk salt
1 dl vatten

1/2 dl rundkornigt ris eller 1 1/2 dl kokt ris
1 gul lök
1 msk Arla smör
300 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
1 dl Arla Ko mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200º. Koka riset enligt anvisning på förpackningen, låt svalna. Skär bort stocken på kålhuvudet och skär kålen i bitar. Fräs kålen i smör i en stekpanna, gärna i omgångar. Ringla över sirap och salta, fräs lite till. Lägg ihop all kål i stekpannan och häll på vattnet. Låt koka tills vattnet kokat bort. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda riset med lök, färs, kryddor, ägg och mjölk. Lägg hälften av kålen i botten på en smord ugnssäker form. Bred ut färsen och lägg på resten av kålen. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Servera kålpuddingen med kokt potatis och rårörda lingon.

Örtspäckad Fläskfilé

Efter ett par dagar av stilla aktiviteter hade vi igår goda vänner på middag. Jag hade fått ett tips från www.arla.se och det var en riktig höjdare!

Ingredienser 4 port

1 fläskfilé, ca 600 g

1 msk Arla® Smör-&rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta

12 kvistar av timjan, rosmarin, oregano

Grön honungssås:

1 ½ msk honung

1 dl hackade örter: timjan, rosmarin, oregano och gärna kyndel

rivet skal av ½ citron

2 krm salt

2 dl Arla Ko® gräddfil

Börja med såsen. Mixa honung, örter, citronskal och salt. Rör ner gräddfilen. Dela filén i 4 bitar. Skär ett snitt på längden i varje bit. Pensla med smör-&rapsolja. Salta och peppra.Skala och finhacka vitlöken. Lägg vitlök och örtkvistar i köttbitarna. Fäst ihop med tandpetare. Grilla eller stek köttet 15–20 min.

Jag serverade fläskfilén med såsen, potatisgratäng, kokta knippesmorötter och en sallad.

Boeuf Bourguignon

Dagens middag blev klassisk fransk boeuf bourguignon. Bilden är från den härliga mammatidningen www.mama.nu men receptet är mitt efter de ingredienser som fanns hemma. Nu när mannen i huset har semester är det skönt att kunna lägga ned extra tid på matlagningen, vanligtvis har jag en Lilleman som springer och skriker runt omkring mig. Att i lugn och ro få stå i köket med matlagning och bakning är total avkoppling för mig!

1,5 kg nötbog
3 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta
1 stor rödlök
2 dl vatten
3 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
salt
1,5 msk oxfond
3 morötter
1 burk hela champinjoner
1 pkt bacon

Skär köttet i 3*3 cm stora bitar. Bryn det i omgångar, ta upp, vispa ned mjöl i grytan, slå på vatten. Lägg ned köttet, häll över vin, tomatpuré, timjan, kryddor och fond. Låt puttra under lock i minst 1 timme. Skär bacon och fräs tillsammans med champinjonerna. Lägg sedan i morötter i bitar och efter ytterligare 20 minuter bacon och champinjoner, låt puttra samman ca 10 minuter. Servera med ris och sallad!

Köttbullar i ugn

Köttbullar förknippar jag med farmors kök, det finns ingen som lagar så goda köttbullar som min farmor. Som liten flicka stod jag tillsammans med mina kusiner vid spisen när hon stekte dem i stora lass, sedan fick vi alltid några var på varsin tandpetare så när man sedan skulle äta var man mätt. Numera har jag gjort en förenklad version av hennes recept eftersom tiden inte riktigt räcker till, ofta kommer man stressad från jobbet och ska ha mat snabbt på bordet. Håll till godo med detta recept som är mycket enkelt och gott!

Ingredienser

500 g blandfärs
250 g fläskfärs
3/4 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 gul lök
vitpeppar, socker, salt och kryddpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Låt ströbrödet dra i mjölken, blanda ned kryddor efter smak och rör färs och ägg. Riv ned den skalade löken på de stora rivorna på ett rivhjärn. Blanda smeten ordentligt och smaka av. Om det är för torrt ta i lite vatten. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och rulla ganska stora köttbullar, sätt in i ugnen, ca 12-15 minuter. Vänd dem efter halv tiden!

Påskmiddag

Påskafton kommer spenderas med goda vänner och en förhoppningsvis väldigt god middag. Jag ska tillaga Lammstek Agnello marinato från Paolo Robertos recept. Till detta serveras det ugnsrostade nypotatis och morötter blandade med sallad, tomat, fetaost och salladsnötter samt en basilika & vitlökssås. Framåt kvällen blir det Tiramisu!