Fredagsmys med pizza

Ikväll vankas det pizzabak med lilla familjen, Lilleman pratade om det hela vägen till dagis. Det är mysigt att stå tillsammans i lugn och ro i köket på fredagskvällen, det är härligt att låta Lilleman få små uppgifter som han är så stolt över att få hjälpa till med och det är guld värt att njuta med sin familj!

Som topping har vi köttfärs kryddad med salt, vitpeppar, paprikapulver, lite cayennepeppar och pressad vitlök. Över färsen lägger vi smörstekta champinjoner och lök och allra sist god mozzarellaost.

Idag ska jag pröva nytt degrecept från Linnéas Skafferi.

Kalljäst pizzadeg:
2 1/2 dl vatten
3 msk olja
25 g jäst
2 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker

Lös upp jästen i det kalla vattnet och oljan, arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen. Låt degen arbetas i ca 10 minuter, tillsätt salt och socker mot slutet. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. När man gör deg på kall degvätska kan degen gott och väl få stå och jäsa över dagen, men har man lite bråttom kan du göra degen på ljummet vatten och då brukar det ta 1-2 timmar. Degen räcker till ca 3 mindre runda pizzor.

Pizzakväll

Ikväll kommer vänner på fredagsmiddag, det blir hemlagade pizzor som passar perfekt som trevlig inledning på helgen. Receptet på god pizzabotten har jag lagt ut tidigare här på bloggen men idag ändrar jag tillbehören. Salami, lufttorkad pizza, ruccola, pinjenötter och goda ostar som topping gör dem extra helglyxiga!

Köttfärspizza

Bild lånad från Hemmets Journal

Till fredagsmyset vill man ju gärna ha något extra lyxigt men ändå lättlagat, för visst är man trött och sliten efter en veckas jobb? Hemmalagad pizza faller de flesta i smaken och går att variera i det oändliga. Jag gör ofta med köttfärs som huvudingrediens eftersom det är vad min mamma alltid lagade när jag bodde hemma och det är vad jag längtar efter när jag hör ordet pizza!

Pizzadeg (2 små runda eller till en bakplåt)

4 1/2 - 5 dl mjöl
1/2 tsk salt
1/2 pkt blå torrjäst
2 dl varmt vatten
3 msk olja

Lägg allt i en bunke, vispa med degkrokar. Om degen blir för torr, ta i lite mer vatten. Blir den för degig, ta i lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Baka ut degen, jag brukar kavla på bakplåtspapper från början.

Tomatsås

1 gul lök
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 msk oregano
1 grönsaksbuljongtärning

Hacka och bryn löken. Lägg i alla ingredienser i en stor gryta och låt koka minst 20 minuter.
Tips: frys den tomatsås som inte går åt, den går utmärkt att använda nästa gång du gör pizza eller ex. köttfärssås.

Toppa pizzan med det du gillar bäst, ikväll ska vi ha: smörstekta champinjoner och gul grovhackad lök, stekt nötfärs kryddat med svartpeppar, salt och chilipeppar, god riven ost och givetvis pizzakryddor!