onsdag 24 april 2013

Vackra brysselkex


Idag har jag och barnen varit och hjälpt mamma att baka massa småkakor. De som är min favorit och absolut de vackraste är de ljuvligt rosa brysselkexen. Lilleman har minsann smakat på alla sorter och jag har fått hålla hårt i händerna för att låta bli, några fick dock följa med hem till frysen!
Här kommer ett utmärkt recept från Hemmets Journal.

Till ca 50 st (Ugn 200 grader)
 
200 g smör eller margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

1 dl socker
Röd karamellfärg
 
Rör smör och socker poröst. 
Tillsätt vaniljsocker, potatismjöl och mjöl och arbeta ihop till en deg. Forma till två rullar.
Lägg sockret i en plastpåse och droppa i karamellfärg. 
Gnugga utanpå påsen tills sockret fått fin, jämn färg.
Rulla rullarna i socker och ställ kallt i 1 timme. 
Skär i 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

tisdag 23 april 2013

Fröknäcke


Vi fortsätter på den lite smalare vägen då jag försöker bli av med mina sista graviditetskilon. Idag har jag och Lilleman bakat nyttiga och goda knäckebröd. Lätt som en plätt och riktigt goda!

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 1/2 dl majsmjöl (alt mandel/kokosmjöl)
1/2 dl olivolja
Flingsalt
2 dl kokande vatten

Rör ihop de torra ingredienserna samt valfri mängd flingsalt, häll därefter i olja och kokande vatten. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader ca 60 minuter. Låt svalna med ugnsluckan öppen.

fredag 19 april 2013

Muggkaka med kvargfrosting och hallon


När man försöker bli av med några kilo kan det ändå vara gott att få något som luktar och smakar lite kaka. Muggkakan är en bra variant på ett nyttigt mellanmål, man kan variera den mycket och till och med bjuda på den med lite lyxigare tillbehör.

1,5 msk kokosmjöl
1,5 msk lättkesella eller kvarg
1 tsk bakpulver
0,5 msk kakao
1 msk mandelmjöl
1 äggvita
Ca 3 grovhackade valnötter
0,5 msk stevia strö
2,5 msk vatten eller mjölk

3 msk lättkesella eller kvarg
Lite vaniljpulver
Toppa med valfria bär

Blanda alla ingredienser i en skål, smörj en kopp med någon form av fett (jag hade lite olja) och ställ i micron på full effekt i 1 min. Ta ut och låt svalna något i koppen eller stjälp upp de på ett fat. Servera med kvargfrostingen och bär!

måndag 8 april 2013

Kladdig chokladtårta med hallontopping


Under påskhelgen bakade jag en annan väldigt god tårta som blev väldigt mumsig. I receptet står det att den ska frysas innan den ska serveras men efter att ha prövat det tipsar jag om att inte frysa tårtan med hallontoppingen på utan gör den och dekorera strax innan servering!

Chokladbotten:
150 g smör
150 g mörk choklad
2 dl socker
1 dl vetemjöl
2 tsk vamiljsocker
1 krm salt
3 ägg

Hallontopping:
400 g frysta hallon
500 g mascarpone
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ned chokladen, låt smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll över smörblandningen. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en slät smet. Grädda i en smörad och brödad springform med bakplåtspapper i bottnen mitt i ugnen, ca 25-30 min. Kakan ska inte stelna helt. Låt svalna och ta sedan ur formen (frys in om du vill).
Tina hallonen och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ned mascarponen och rör till en slät kräm, bred ut toppingen över bottnen och dekorera med färska hallon, chokladgaller och pudra över florsocker!