tisdag 29 januari 2013

Kycklingbulgur med limedressing


Häromveckan lagade min svägerska denna rätten med stekt lax, det lät så gott så jag bad om receptet, ändrade till kyckling och det blev en hit. Lax är säkert lika gott men vi har en allergiker i familjen så fisk lagas sällan.

Till 4 pers

3 dl bulgur
6 dl hönsbuljong (jag hade grönsaksbuljong)
1 grillad kyckling
2 avocado
2 apelsiner
2 morötter
6 körsbärstomater
1 dm gurka
2 msk persilja
salt och svartpeppar

2 dl creme fraiche
1/2 lime (rivet skal)
2 msk honung
salt

Blanda dressingen med fraiche, lime, honung och salt, låt stå kallt en stund. Koka bulgur enligt förpackningen i buljongen. Skär och hacka alla grönsaker, koka morötterna lätt. Rensa och skär kycklingen i bitar. Blanda allt och servera med dressingen!

söndag 27 januari 2013

Paj till söndagsmiddag


Efter många kvällar med skrik och magont från lite nyfödd A börjar tröttheten ta ut sin rätt, huvudet värker och kroppen strejkar, då är en lättlagad, god paj med fräsch sallad perfekt söndagsmat. Idag testar vi en paj med köttfärs- och grönsaksfyllning från recept.nu



1 sats Pajdeg
 
Fyllning  
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st morot
3 dl vitkål
2 msk smör
400 g nöt-, älg, eller blandfärs
1 dl vatten
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1.5 tsk salt
0.5 tsk salt
2 st ägg
2 dl mjölk
3 dl (125 g) riven lagrad ost


1. Gör pajdegen. Kavla eller trcyk ut degen i en form så att den täcker formen och dess kanter. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen 15 minuter.
2. Fyllning: Skala löken och hacka fint. Skala moroten och riv grovt. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel.
3. Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta. Fräs löken 1 minut, tillsätt köttfärs och stek tills den är jämnt gryning. Tillsätt morötter, vitkål, vatten, örter och kryddor och rör o. Koka under lock på svag värme i 15 minuter.
4. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Lägg fyllningen i pajformen, häll på äggstanningen och strö över riven ost. Grädda i 40 minuter.

tisdag 22 januari 2013

Pastagratäng - perfekt vardagsmat

Pastagratänger är perfekt vardagsmat, man kan ta nästan vad som helst och slänga ihop utan att behöva handla och måtta. Helgens kvällsbilaga bjöd på ett gott och lättlagat recept, håll till godo och känn frihet att ändra där ni tycker.

Pasta
Kassler
Gul lök
Purjolök
Majs
4 dl Matlagningsgrädde
2 dl Riven ost
2 tsk Senap
Salt
Svartpeppar
1 ägg

Koka pastan, häll av. Hacka lök och skär kassler i bitar, stek lätt och blanda sedan ned röran i pastan tillsammans med osten. Häll i en smord gratängform. Koka upp grädde, senap och kryddor. Vispa i ett ägg och häll sedan blandningen över gratängen. Grädda ca 15 min i 200 grader.

fredag 18 januari 2013

Pannacotta till fredagsmyset


Paolo Roberto beskriver sin pannacotta så här "kombinationen av honung, kaffe och grädde är helt enkelt fantastisk". Detta borde ju vara det perfekta fredagsmyset!

 Ingredienser


2 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1.5 tsk snabbkaffepulver
bär, t.ex. hallon, blåbär eller smultron (djupfrysta, nytinade går bra)
4 st havre-, mandel- eller kokosflarn
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

2. Koka upp grädden i en kastrull och blanda i honungen.

3. Krossa kaffepulvret till finare pulver i en mortel, eller lägg det mellan två bitar plastfolie och kavla ovanpå med brödkavel.

4. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem en aning, och låt dem rinna av på hushållspapper.

5. Lägg gelatinet i grädd- och honungsblandningen, tillsätt kaffet och rör noga tills allt är löst.

6. Skölj fyra små portionsformar med kallt vatten och fyll dem med panna cotta-blandningen. Låt stelna i kylskåp i ca 3 timmar.

7. För försiktigt en vass kniv runt formarnas kanter och stjälp upp på assietter.

8. Servera panna cottan med bär och flarn.
 

torsdag 17 januari 2013

Semlor

Bild och recept från Leila Lindholm.

När man bakar släta bullar luktar det som ljuvligast i huset, inte nog med att de är goda som de är man kan ju även göra semlor till fikat! Om man vill hoppa det traditionella med pudrat florsocker på locket kan man grädda dem med lite pärlsocker på toppen, väldigt fint!
Jag brukar handla mandelmassan i affären men vill man vara riktigt huslig tycker jag man ska prova att göra egen mandelmassa, som i detta receptet från Leila!

1 sats vetedeg

  • 1 msk kardemummakärnor
  • 3dl mjölk
  • 50 färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 1 ekologiskt ägg
  • 11-12 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 400 g mandelmassa
  • 1 skvätt mjölk
  • 8dl vispgrädde
  • Ägg till pensling
  • Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg

  • 250 g sötmandel
  • 2 1/2 dl strösocker


  1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 
  4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
  5. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.
  1. Skålla och skala mandeln.
  2. Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
  3. Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.
  1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
  2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
  5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
  6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
  7. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
  8. Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

tisdag 8 januari 2013

Bröllopsdag


I söndags, 6 januari firade vi vår allra första bröllopsdag. Med två barn, varav den ena är alldeles nyfödd uteblev romantisk weekend och ersattes med handling och matlagning hemma.
På nyhetsmorgon såg jag Anette Rosvall laga fläskfilé så det blev ett nytt, mycket uppskattat recept som lagades till middag.

Senapsstingig ciderfilé

500 g fläskfilé av god kvalitet
Salt
svartpeppar
5 dl torr cider
5-6 msk grovkornig senap
5 dl grädde
3 st vitlöksklyftor, finhackade
Några nävar hackad bladpersilja att strössla över på sluttampen

Skär upp och rensa din fläskfilé i lagom mumsiga bitar.
Lägg en plastfilm eller plastpåse över bitarna och banka fläskfilén med en brödkavel så att de blir lite tunnare och smarrigare.
Krydda köttet med salt och peppar.
Stek fläskfilén i chiliolja i en gryta (eller bara smör om du inte orkar köpa den oljan).
När de har fin yta på bägge sidor lägger du dem åt sidan på en varm tallrik.
 Häll cidern i grytan, vispa ur och koka ett litet tag. Ner med senap, grädde och vitlök.
Nu får det småbubbla i åtminstone 15 minuter så det hinner bli sådär simmigt och gott …
Smaka av. Kanske lite mer salt, senap eller peppar?
När det är gott lägger du ner köttet i såsen och låter det koka ihop så där extra gott.
Sen strör du hackad bladpersilja över.
Njut din senapsstingiga fläskfilé med ugnspotatis och kanske lite goda brytbönor. 
 

lördag 5 januari 2013

Vårtapeter


Förra veckan beställde jag nya tapeter till vårt hus. Herbarium och Bulbous av Stig Lindberg, härligt glada tapeter som ska få förgylla vårt hem. Dessutom hämtar vi ett nytt, vitt slagbord i veckan som vi ska använda i köket. Det kan vi sitta flera kring, stort, ljust och fräscht!

tisdag 1 januari 2013

Happy New Year


Värdinna på nyårsafton hade pysslat så fint med vimplar och dukning med matchande svarta stjärnor.

Hoppas ni alla hade en toppenkväll och att 2013 
blir ett riktigt bra år!