Fröknäcke

Vi fortsätter på den lite smalare vägen då jag försöker bli av med mina sista graviditetskilon. Idag har jag och Lilleman bakat nyttiga och goda knäckebröd. Lätt som en plätt och riktigt goda!

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 1/2 dl majsmjöl (alt mandel/kokosmjöl)

1/2 dl olivolja

Flingsalt

2 dl kokande vatten

Rör ihop de torra ingredienserna samt valfri mängd flingsalt, häll därefter i olja och kokande vatten. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader ca 60 minuter. Låt svalna med ugnsluckan öppen.

Svärmors filmjölksbröd

Min svärmor bakar ofta detta bröd som är både enkelt, nyttigt och väldigt gott. Smeten räcker till 2 stora brödformar eller 3 små. Man kan egentligen ta i precis vad man vill, men detta är grundreceptet. Idag skar jag upp torkade aprikoser och slängde ned i min smet.

Ingredienser

2 l filmjöl

2 dl mörk sirap

4 dl grahamsmjöl

5 dl rågkross

2 dl vetekli

3 dl sorrosfrön

1 msk salt

2 msk bikarbonat

1 l vetemjöl

Blanda alla ingredienser, tänk på att ta en stor skål, smeten blir lös. Häll i smorda och brödade formar. Grädda ca 100 minuter på 175 grader. Känn att brödet känns stabilt och det ska bli riktigt mörkt på ytan.

Pizzabullar

I nya nummret av Hembakat fanns det ett recept på "Snurriga pizzabullar". Efter en heldag på IKEA med familjen och Lillemans farmor satte jag degen på jäsning. Lilleman var överlycklig när han fick en egen liten deg att knåda och pudra med mjöl. Efter jäsning och gräddning dukade vi upp för kvällsfika med tända ljus och dricka. Pizzabullarna blev både goda och saftiga så här kommer receptet!

50 g smör

5 dl mjölk

1 msk socker

1 tsk salt

1 ägg

50 g jäst

13 dl mjöl

150 g rökt skinka

2 dl riven ost

1 1/2 dl chilisås (jag blandade med ketchup)

pizzakrydda

1 ägg

Smält smöret, häll mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke (jag använde min assistent), rör sönder med lite av degvätskan. Häll sedan i resten av vätskan, socker, salt och ägg och sist mjölet men ta inte allt utan kolla konsistensen vid knådning! Låt jäsa ca 30 min. Under tiden tärna skinkan. Ta upp och knåda degen med lite mer mjöl. Dela i 2 bitar, kavla ut varje bit till en rektangel. Bred över chilisås/ketchup, ta på skinka, ost och krydda. Rulla ihop och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtsklädd plåt, jäs 20 min under bakduk, pensla med uppvispat ägg och grädda ca 8-10 min i 225 grader!

Italienskt

Fredagskvällen spenderades med Lillemans farmor, farfar och faster med familj. Med ett glas rött i handen åt vi goda bruschetta med tomathack till förrätt och pasta carbonara till varmrätt. När kusinerna hade dansat, lekt, grälat lite och kramats en del sov de till slut gott och då dukades svärmors goda Key Limepaj fram till kaffet, syndigt gott!

Idag ska Lilleman få pröva sina skridskor och hockeyhjälm för första gången. Det är en stolt "gammal hockeyspelare" till pappa som längtar här hemma tillsammans med Lilleman!

Bruschetta

Tomater, småhackade
Mozzarella, småhackad
Rödlök, småhackad
Vitlöksklyfta, pressad
Lite olivolja
Lite salt och svartpeppar

Olivolja
Lite vitlökspress
Nybakad baguette

Rör samman ingredienserna till tomathacket, häll sedan olja samt lite av vitlöken i en skål. Skär brödet i skivor och lägg på en plåt, pensla bröden med vitlöksoljan och grädde snabbt på hög värme i ugnen. Lägg sedan på fyllningen och njut!

Knäckebröd

Varje morgon äter jag knäckebröd till frukosten. Det finns massor av sorter att köpa och vi varierar för att det inte ska bli tråkigt. Häromdagen köpte jag GI-knäckebröd på bageriet och blev så positivt överraskad, helst vill jag äta knäcke till frukost, lunch och middag. Nästa steg får bli att pröva baka eget och då får det bli Leila Lindholms Knäckebröd!

Ingredienser till 24 knäckebröd:

55 dl mjölk

0,50,

5 msk honung

0.50 msk ljus sirap

1 tsk salt

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk hel kummin

10 g färsk jäst

2 dl vetemjöl

3 dl fint rågmjöl

7 dl grahamsmjöl
Tips: Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön och svartpeppar så blir det en ännu lyxigare karaktär på brödet.

Gör så här
1. Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
3. Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.
5. Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.
6. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till. Låt svalna på brödgaller.

Trötta familjen

Hos oss har sommarlovet infunnit sig rejält, Lilleman somnar vid 20 på kvällen och vaknar ca 8 på morgonen, idag t.o.m 8.30! Detta är hur härligt som helst men samtidigt så går dagen i dvala eftersom man är van att gå upp tidigt och hinna en massa på morgonen. Idag var det hög tid för storstädning och den brukar vanligvis vara klar på förmiddagen men idag hann det bli lunchdags innan jag kunde slänga in städgrejerna i skåpen igen. Lilleman sover gott efter en stor portion pasta och köttfärssås och jag ska förbereda inför kvällen då gamla kompisar från högskolan kommer hit på knytkalas, det är härligt med knytkalas! Jag ska fixa bröd och rabarberpaj!

Fyllda bröd med spenat och ost från www.arla.se

1 färdig pizzadeg
200 g fryst bladspenat
2 msk Arla® Smör-&rapsolja
150 g Kvibille® cheddar riven
2 tsk oregano
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten och pressa ur vätskan. Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla halva degen med smör-&rapsolja. Strö över spenat, ost och oregano. Vik över den andra halvan och nyp ihop kanterna. Pensla med smör-&rapsolja och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen 12–15 min. Låt svalna något innan brödet skärs upp.
Tips! Väldigt goda att värma på grillen.

Källarfranska

Bild lånad från Kaksmulan

För ett tag sen var jag på trevlig lek- fikaförmiddag hos en arbetskollega. Då bjöds det på nybakade, goda frallor. Det är alltid trevligt med hemmabakt bröd på fikor, jag är dock lite dålig på att planera det. Dessa var därför så himla smidiga eftersom man bakar ut dem dagen innan och sedan jäser de i ugnen över natten.

Ingredienser

25 g jäst

3 dl vatten ( 20 grader)

1 msk olja

1 tsk salt

1-2 msk socker, honung eller sirap

ca 8 dl mjöl (vete, lantvete eller fyra sädesslag)

Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta till smidig deg. Ta upp på mjölat bord och rulla ut till en längd. Skär i 12 bitar, forma runda och lägg sen på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa övertäckta (med bakduk) i ca 10-12 timmar på sval plats. Låt sedan bullarna stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm, sätt på 250 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Goda med smör, ost och en klick marmelad!