Ljummen rödbets- och chévresallad

  

I helgen ska vi fira vår Lillebror som tar examen samt uppvakta mamma i efterskott på mors dag. Det verkar bli fint väder så det får bli något gott grillat kött med parmesanpotatis och en härlig rödbets- och chévresallad av Schulman/Widell.

 

Du behöver (8–10 port):

1 kg rödbetor
250 g färsk grön sparris
100 g färska brytbönor
50 g pinjenötter o
olivolja att steka i
250 g chèvre
70 g rucola
70 g färsk bladspenat
 

Dressing:

1 dl olivolja
2 msk crema di balsamico
1 msk honung 

italiensk salladskrydda 

örtsalt

 

Gör så här:

Koka rödbetorna, dra av skalen under kallt vatten och skär dem i bitar. Skär sparris och eventuellt bönor i mindre bitar. bryn dem sedan med pinjenötterna i olivolja i en stekpanna. Lägg rucola och spenat på ett stort fat eller i en stor skål. Lägg sedan på sparris, bönor och nötter. Toppa med chèvren som du bryter sönder med fingrarna. Rör ihop ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen.

Gurk- och melonsallad

Trots snö blandat med kalla vindar har vi haft en mysig lördag. Lilleman har varit på kalas hos syskonparet A och S, det bjöds på pannkakor med glass och sylt! Lekarna varvades med riddare, boxare och tårtkalas. Efter några trevliga timmar körde vi vidare mot shopping. Det handlades till små knyten och jag hade tänkt få med mig ett par marinblå chinos från Lindex kollektion "Modern Preppy" men de var tyvärr slutsålda. Jag handlade ett par beiga förra veckan och de är både snygga och sköna. Ikväll när mannen i huset kommer hem från jobb så ska vi ha mys, rödvin och jag hoppas på någon bra film när lugnet lagt sig!

Till grillat rekommenderar jag verkligen denna superfräscha, lite ovanliga salladen från Arla. Vi serverade fläskfilé och rotfrukter till, det var gott!

1 gurka

1 liten honungs- eller galiamelon

2 msk matolja

pressad saft av 1/2 citron

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk hackad färsk dragon

150 g Apetina vit ost

färska dragonblad

Skala gurkan och dela den på längden. Gröp ur den och skär i 1/2 cm tjocka skivor. Skär bort skalet på melonen. Dela den i två halvor och ta bort kärnorna. Skär melonen i bitar. Lägg gurka och melon i en bunke. Blanda i olja, citronsaft, salt, peppar och dragon. Lägg upp salladen på ett stort fat och strö över smulad ost och färska dragonblad.

Färsk Vitkål

Primörerna blir fler och fler i affärerna, det är nu man ska passa på. Det är ju så gott med nyskördade morötter, färsk lök och vitkål. Här hemma lagas det coleslaw, pizzasallad, kålpudding med mera. Idag blev det pizzasallad till torsdagens spagetti och köttfärssås som avnjöts med goda vänner. Lillemans söta vän A följde nämligen med oss hem från dagis och sedan kom föräldrarna på middag. Vardagsmiddagar är trevligt, avslappnat och alldeles lagom!

Ingredienser

1 vitkålshuvud
Röd paprika på burk
olja
vitvinsvinäger
salt, svartpeppar och lite socker

Skär kålen i strimlor, lägg i skål med valfri mängd paprikabitar. Koka upp 1 del olja, 1/2 del vinäger, 1/4 del vatten med kryddor. Häll den kokande vätskan över salladen och låt dra en stund.

Coleslaw

Bild lånad från Tasteline.

I helgen bjöd vi bror och flickvän på lördagsmys, en riktig sådan där "man tager vad man haver middag". Jag hittade lite kycklingfilé och karréskivor i frysen, de marinerades och grillades. Till det blev det potatisklyftor i ugn och en god coleslaw.

Ingredienser

500 g Vitkål

2 Morötter

1/2 Rödlök

1 dl Gräddfil

1/4 dl Majonnäs

1 tsk Fransk senap

Salt, Peppar

Riv vitkål, morötter och skiva löken tunt. Blanda med övriga ingredienser och låt dra ett par timmar i kylskåpet!