Anitas enkla pepparkakor

                               Bild lånad av Norrmejerier.

Idag har Lilleman och jag satt pepparkaksdeg på vila. Det var den enklaste pepparkaksdegen jag någonsin har gjort så jag kan varmt rekommendera den, även om man får ha lite framförhållning för den ska vila minst 2-3 dagar innan man kavlar, trycker och gräddar julens godaste kakor!

Ingredienser

300 g smör 

5 dl socker

1 dl mörk sirap

2 dl kallt kaffe

3 tsk kanel

3 tsk ingefära

3 tsk nejlikor

14-15 dl mjöl

3 tsk bikarbonat

Smält smöret på svag värme och blanda i resten av ingredienserna. Ta av kastrullen från värmen och blanda mjölet samt bikarbonat. Sätt in grytan i kylen några dagar.

Grädda på 175-200 grader 6-7 minuter. 

Tips: detta blir en stor sats så jag fick rekommenderat att göra en halv sats av min väninna!

Jordgubbskräm

Eftermiddagspyssel i köket blev till slut några portioner hemkokt jordgubbskräm, bästa receptet på det hittar ni här! Lilleman tyckte detta var toppen och sa: Mamma, du och jag är bästa kompisar! Det kändes gott att höra för en trotsig 3-åring är inte alltid kul att ha att göra med. Jag anar att detsamma gäller för en trött, höggravid mamma...

Nedräkning

                                                                      Fina familjen som snart ska bli fyra...

Dålig uppdatering under hösten är helt och hållet utebliven inspiration och energi. Att jobba heltid, vara med en sjövild 3-åring, vara gravid (numera höggravid) och samtidigt hålla huset på fötter har varit nog. Snart är det dock dags för efterlängtade bebisen att vara färdigbakad och då ska jag försöka hitta tid att blogga igen!

Till fredagsfikat!

På jobbet har vi delat ansvar för köket, denna vecka åkte jag på köksveckan och med det fredagsfikat. Många anser att det är veckans höjdpunkt och det är svårt att komma på vad man ska baka när det bjuds på så goda saker varje fredag. Efter noga övervägande blev det klassiska chokladrulltårtor med kallrörd smörkräm. Denna kaka har funnits med på alla kalas min härliga farmor M har ställt till med sedan jag var stor nog att få smaka och den är himmelsk!

Chokladrulltårta med smörkräm

3 ägg

2 dl socker

1/2 dl potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Täck en plåt med smörpapper. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Bred ut på pappret. Grädda i 250 grader, ca 5 minuter. Strö socker över kakan och stjälp upp den på ett smörpapper, drag av pappret som kakan gräddats på och låt kakan kallna övertäckt med ett fuktat smörpapper.

2 dl florsocker

200 g smör

2 äggulor

3 tsk vaniljsocker

Sikta florsocker och vaniljsocker i en bunke. Rör fettet mjukt, arbeta in florsocker, 

vaniljsocker och äggulor till en jämn smet utan bitar.

När kakan svalnat så bred krämen över, rulla sedan ihop den, svep in den i smörpapper och ev. 

även folie i kylskåpet. Skär i lagom bitar vid servering!

Bild lånad från Allt om mat.

Kräftskiva

Inspirationsbilden på en härlig kräftskiva kommer från Linnéas Skafferi.

Högarna på skrivbordet växer och hur de ska minska till mitten på nästa vecka är fortfarande ett mysterium. Stämningen är god på jobbet och sommarvärmen slår emot en när man enstaka stunder kommer utanför dörren. Jag är grymt avundsjuk på mina killar som idag har varit ute på havet i timmar och fortfarande njuter av semesterns sötma.

Efter jobbet väntar god eftermiddagsfika med en trevlig kollega på något mysigt café och ikväll är jag bjuden till en vännina på kräftskiva med massor av tjejkompisar, fredagen tenderar till att bli riktigt rolig!

Enkla blåbärspajen

I sommarhuset lagar vi så enkel mat som möjligt, det finns inte alltid de ingredienser som man vill ha och recepten ändras om men oftast blir maten himla god ändå. Det smakar mer när man har varit ute på och vid havet hela dagarna!

Häromdagen kom lillebror ut på besök och det blev en runda i blåbärsrisen. Med lite utfyllnad av björnbär slängde vi sedan ihop enklaste pajen!

Blåbär och björnbär

1 pkt sockerkaksmix

Margarin

Lägg bären i en form och häll sockerkaksmixen över. Hyvla margarin och täck pajen. 

Grädda i 200 grader tills fin färg. 

Tips: blanda gärna ned hackade nötter i sockerkaksmixen.

Nu har vardagen kommit ikapp och jag har tillbringat hela dagen på jobbet, killarna har semester veckan ut och det gjorde lite ont i hjärtat när mannen i huset körde över mig med båten till fastlandet imorse. En fullständigt kaosartad garderob ska dock kunna hålla mig sysselsatt ett par kvällar innan de kommer hem!

L J U V L I G A

Mina ljuvliga killar i viken utanför sommarhuset på vackraste ön. Mannen i huset kör sommarens fiskebåt och tuffa Lilleman åker bakom i ringen. Runt, runt i viken körde de och till slut trodde jag nästan att Lilleman hade somnat men han satt med största leendet när de kom in till bryggan där jag hade parkerat mig i en av solstolarna. Svensk sommar när den är som bäst!