Knäckebröd

Varje morgon äter jag knäckebröd till frukosten. Det finns massor av sorter att köpa och vi varierar för att det inte ska bli tråkigt. Häromdagen köpte jag GI-knäckebröd på bageriet och blev så positivt överraskad, helst vill jag äta knäcke till frukost, lunch och middag. Nästa steg får bli att pröva baka eget och då får det bli Leila Lindholms Knäckebröd!

Ingredienser till 24 knäckebröd:

55 dl mjölk

0,50,

5 msk honung

0.50 msk ljus sirap

1 tsk salt

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk hel kummin

10 g färsk jäst

2 dl vetemjöl

3 dl fint rågmjöl

7 dl grahamsmjöl
Tips: Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön och svartpeppar så blir det en ännu lyxigare karaktär på brödet.

Gör så här
1. Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
3. Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.
5. Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.
6. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till. Låt svalna på brödgaller.

Tid för svamp

Under två månader har vi plockat mängder med svamp i min familj men igår var det rent galet! Lillebror kom hem till oss igår kväll med två hela icakassar fulla av trattkantareller, mellan 30-40 liter. Ni kan ana att vi hade lite att göra, även om mamma tog över en kasse och hjälpte oss tog det 3 timmar. Det är härligt att vi nu har fått ihop trattkantareller så det räcker till bröllopet för mannen i huset uttryckte sig så här när det var som jobbigast att rensa "det är en j*kla tur att vi inte är gifta för då hade det blivit skilsmässa!"
Nu ska jag bara plocka och rensa för ren njutning och inte för att jag måste, då är det så mycket trevligare!

När allt var klart igår kväll gjorde jag svampstuvning som vi åt med hembakade GI-knäckebröd.

Ingredienser

Trattkantareller
Lök
Mellangrädde
Mjöl
Salt och Vitpeppar

Förväll och stek svampen, låt den hackade löken fräsa med. Strö över lite mjöl och blanda runt med grädden, krydda och servera!

Det är ingen vanlig dag...

... för det är mannen i husets födelsedag! Det har vi firat med take away sushi och thaimat efter jobbet, det är en klar hit både hos oss vuxna och Lilleman. Födelsedagstårta hoppade vi över för det hinns inte med mitt i veckan men en härlig fika på klassisk kladdkaka fick det bli, dock hoppade vi hallon och ersatte med nyplockade björnbär, smarrigt! Avslutningsvis blev det träning för både mannen och mig, känns skönt att sitta nyduschad i soffan och njuta av den sista vakna stunden på dygnet.

Finaste bilden är från www.recept.nu

Ölands Djurpark

Vilken härlig helg vi har haft! Igår åkte vi till Ölands Djurpark, på bilden sitter Lilleman på axlarna och tittar på björnarna som klättrade upp och ned efter varandra i träden. När vi hade gått runt djurparken blev det karusellåkning ett par timmar, Lilleman åkte karusell efter karusell och när vi lämnade området med bilen på eftermiddagen somnade han som en stock! Vi avslutade Ölandsbesöket med god middag på härliga Skansen inne i Färjestaden och besökte även Paradisverkstaden där jag fick tag i ett fat och en ljuslykta!
Kvällen börjar smyga sig på och jag ska snöra på mig löparskorna och ta en runda innan veckan kickar igång imorgon!

Förberedelser

Det är ett par månader kvar till vårt vinterbröllop men förberedelserna har börjat. Lokal, kyrka, musik och mat är bestämt. Trattkantareller ingår i bröllopsmiddagen och igår fick jag första påsen av min bror som tagit på sig att plocka alla dessa liter trattkantareller, tacksamt! Efter att ha rensat, delat och förvällt dem har vi nu första påsen av många i frysen.

Planeringen av läsåret går framåt på jobbet och i eftermiddag åker jag iväg på konferens resten av veckan och i helgen ska vi iväg på trevligt familjeäventyr som vi ser fram emot, till Ölands Djurpark!

Överraskning

Lilleman går på mormor-morfardagis på måndagar och idag när jag hämtade honom efter en ganska rörig dag på jobbet hade han en söt liten påse med tre hallonmuffins med sig hem. Mormor och Lilleman hade bakat på förmiddagen så det blev kvällsfika i köket med tända ljus, mysigt! En liten 8 km motionsrunda på cyklarna blev det innan det var dags för dusch och sängen för Lilleman, nu har lugnet lagt sig i huset och soffan lockar.

Ingredienser

100 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
3 st äggg
0,5 dl filmjölk, eller naturell yoghurt
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 st citron, rivet skal från
100 g hallon

1 Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp.
2 Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt filmjölken. Blanda mjölet med bakpulver och rivet citronskal. Tillsätt mjölblandningen under omrörning.
3 Fördela smeten i 8 stora muffinsformar. Fyll dem till 3/4- delar. Tryck ner hallonen litegrann i smeten.
4 Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, cirka 15-20 minuter.

Hemmaträning

Ikväll blev det en cykelrunda som avslutades med hemmaträning. En pilatesmatta har jag redan och jag roar mig en bra stund på den men jag ska även införskaffa mig en pilatesboll och ett träningsband för att kunna variera och utöka min hemmaträning. Det är dags att komma igång på allvar efter en härligt lat sommar.