Semlor

Bild och recept från Leila Lindholm.

När man bakar släta bullar luktar det som ljuvligast i huset, inte nog med att de är goda som de är man kan ju även göra semlor till fikat! Om man vill hoppa det traditionella med pudrat florsocker på locket kan man grädda dem med lite pärlsocker på toppen, väldigt fint!
Jag brukar handla mandelmassan i affären men vill man vara riktigt huslig tycker jag man ska prova att göra egen mandelmassa, som i detta receptet från Leila!

1 sats vetedeg

• 1 msk kardemummakärnor
• 3dl mjölk
• 50 färsk jäst
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 150 g mjukt smör
• 1 ekologiskt ägg
• 11-12 dl vetemjöl special

Fyllning

• 400 g mandelmassa
• 1 skvätt mjölk
• 8dl vispgrädde
• Ägg till pensling
• Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg

• 250 g sötmandel
• 2 1/2 dl strösocker

1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 
4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

1. Skålla och skala mandeln.
2. Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
3. Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
7. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
8. Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Bröllopsdag

I söndags, 6 januari firade vi vår allra första bröllopsdag. Med två barn, varav den ena är alldeles nyfödd uteblev romantisk weekend och ersattes med handling och matlagning hemma.
På nyhetsmorgon såg jag Anette Rosvall laga fläskfilé så det blev ett nytt, mycket uppskattat recept som lagades till middag.

Senapsstingig ciderfilé

500 g fläskfilé av god kvalitet
Salt
svartpeppar
5 dl torr cider
5-6 msk grovkornig senap
5 dl grädde
3 st vitlöksklyftor, finhackade
Några nävar hackad bladpersilja att strössla över på sluttampen

Skär upp och rensa din fläskfilé i lagom mumsiga bitar.

Lägg en plastfilm eller plastpåse över bitarna och banka fläskfilén med en brödkavel så att de blir lite tunnare och smarrigare.

Krydda köttet med salt och peppar.

Stek fläskfilén i chiliolja i en gryta (eller bara smör om du inte orkar köpa den oljan).

När de har fin yta på bägge sidor lägger du dem åt sidan på en varm tallrik.

 Häll cidern i grytan, vispa ur och koka ett litet tag. Ner med senap, grädde och vitlök.

Nu får det småbubbla i åtminstone 15 minuter så det hinner bli sådär simmigt och gott …

Smaka av. Kanske lite mer salt, senap eller peppar?

När det är gott lägger du ner köttet i såsen och låter det koka ihop så där extra gott.

Sen strör du hackad bladpersilja över.

Njut din senapsstingiga fläskfilé med ugnspotatis och kanske lite goda brytbönor. 

 

Vårtapeter

Förra veckan beställde jag nya tapeter till vårt hus. Herbarium och Bulbous av Stig Lindberg, härligt glada tapeter som ska få förgylla vårt hem. Dessutom hämtar vi ett nytt, vitt slagbord i veckan som vi ska använda i köket. Det kan vi sitta flera kring, stort, ljust och fräscht!

Happy New Year

Värdinna på nyårsafton hade pysslat så fint med vimplar och dukning med matchande svarta stjärnor.

Hoppas ni alla hade en toppenkväll och att 2013 

blir ett riktigt bra år!

Trattkantarellsoppa till Nyårsafton

Bild lånad från Arla.

Godaste förrätten gör man på egenplockade trattkantareller. Denna soppa är en favorit i vår familj och den serverades även på vårt bröllop för snart ett år sedan. Imorgon tar vi med den till goda vänner när vi samlas för att fira in det nya året.

Ingredienser ca 10 port (förrätt)

1-1 1/2 l svamp

0,75 g smör

2 l grönsaksbuljong

1/2 dl konjak eller 1 dl torr sherry

2 dl småhackad lök

2 dl grovrivna morötter

1/2 msk timjan

1,8 msk tomatpuré

4,5 dl creme fraiche

salt, cayennepeppar

Fräs svampen i smöret, koka sedan torr under lock ca 10 min. Koka ihop buljong och sprit, häll över svampen och låt koka i 10 min. Fräs grönsakerna med timjan i smör (ej färg), tillsätt tomatpuré, koka ihop med buljongen och tillsätt sedan fraiche, koka 10 min. Smaka av och krydda! Garnera med färsk timjan och servera gärna med något gott bröd.

God Jul

Fina syskonen tycker om att gosa, ligga nära och titta på varandra, det värmer gott i mammahjärtat!

Hemmakokt julgröt

Äntligen har vår familj gått från tre personer till fyra - lillasyster föddes den 15 december och är en riktigt liten goding. Men oj vad man glömmer saker fort, som hur mycket en bebis sover under dagarna och hur lite den sover under kvällarna. Förutom att humöret påverkas en del när sömnen minskar drastiskt och att jag mest sitter och ammar hela dagarna känner jag mig ganska ok i kroppen. Lilleman är en stolt storebror som vill pussas, kramas och hjälpa till med sin lillasyster.

Igår hade vi julgröt till kvällsmat och hemmakokt gröt är så gott! Jag har tagit både bild och recept från härliga Linnéas skafferi.

Till 6 portioner risgrynsgröt behöver du:

2 1/2 dl rundkornigt ris
5 dl vatten
1 tsk salt
7-8 dl standardmjölk
1 kanelstång
1 msk strösocker
1 msk smör

Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål att stå i ugnen. Låt koka upp och koka på svag värme under lock i cirka 10 minuter. Tag av från spisen och blanda i mjölk och kanelstång. Rör om, lägg på locket och ställ in i en 100°C varm ugn i cirka en timme. Rör om en eller två gånger. Blir gröten för tjock, späd med lite mer mjölk, eller om du vill lyxa till det en skvätt grädde. Smaka av den färdiga gröten med lite socker och smör.

Servera den varma gröten med kall mjölk och mald kanel.