måndag 11 februari 2013

Love me cupcakes

Bild och recept från www.recept.nu 

Alla Hjärtans Dag närmar sig och även om man inte är så förtjust i hysterin med röda rosor så finns det mycket annat man kan ge eller göra för att visa sin uppskattning till nära och kära. Ett fint kort i brevlådan eller en god "Love me cupcake" till kvällsfikat. Dessa är så söta, rosa och goda  - de passar utmärkt till både små och stora firardagar!

4 st ägg
3 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2.5 dl rapsolja
4.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1.5 tsk kanelpulver
5 dl morötter, finrivna
2.5 dl valnötter
 
Cream cheese frosting  
50 g smör, rumstempererat
200 g cream cheese
5 dl florsocker
0.25 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 tsk citronzest
Ev. en droppe röd hushållsfärg
Sugarpaste, att dekorera med eller annat strössel


1. Love me cupcakes
Värm ugnen till 180 grader.

2. Rosta nötterna i en torr panna tills de får färg.

3. Låt svalna och hacka sedan grovt.

4. Skala morötterna och riv de fina. Var noggrann med att vrida ur vätskan.

5. Vispa ihop äggen med socker och vaniljpulvret i hög hastighet tills blandningen är ljus och fluffig.

6. Sänk hasigheten och häll ner rapsoljan lite i taget tills smeten är jämn och fin.

7. Sikta vetemjöl, bakpulver, salt och kanel genom en sil ner i en skål och vänd ner i smeten och mixa på låg hastighet tills smeten är jämn.

8. Avsluta med att försiktigt vända ner de finrivna morötterna och valnötterna och blanda ihop med smeten tills den är jämn.

9. Fyll muffinsformar till cirka 1/3.

10. Ställ i ugnen och grädda i cirka 12 - 15 minuter, kontrollera att de är klara genom att testa att pressa på en muffin, studsar den tillbaka är dom klara.

11. Låt de svalna på ett galler.

12. Frosting
Mixa smör och cream chesse tills det har blivit en jämn smet.

13. Häll i florsockret och kör på hög hastighet i cirka 4 minuter.

14. Avsluta med att hälla i citronzest och vaniljpulver samt en droppe hushållsfärg om så önskas.

15. Dekorera
Färga en bit sockerpasta med röd hushållsfärg eller pulver. Det underlättar att använda maizena för att bearbeta pastan så den inte fastnar på bordet.

16. Kavla ut pastan och skär ut små hjärtan med en hjärtutstickare.

17. Låt torka på ett bakplåtspapper i ett par timmar, helst över natten.

18. Lägg sedan hjärtat på dina frostade cupcakes.

1 kommentar:

  1. Vilken skön blogg du har:) och jag följer nu.

    Om du gillar inredning kan du kolla in min blogg:)

    Ha en kanondag

    LOVE Maria från inredningsvis.se

    SvaraRadera