Vackra brysselkex

Idag har jag och barnen varit och hjälpt mamma att baka massa småkakor. De som är min favorit och absolut de vackraste är de ljuvligt rosa brysselkexen. Lilleman har minsann smakat på alla sorter och jag har fått hålla hårt i händerna för att låta bli, några fick dock följa med hem till frysen!
Här kommer ett utmärkt recept från Hemmets Journal.

Till ca 50 st (Ugn 200 grader)

 

200 g smör eller margarin

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

1 dl socker

Röd karamellfärg

 

Rör smör och socker poröst. 

Tillsätt vaniljsocker, potatismjöl och mjöl och arbeta ihop till en deg. Forma till två rullar.

Lägg sockret i en plastpåse och droppa i karamellfärg. 

Gnugga utanpå påsen tills sockret fått fin, jämn färg.

Rulla rullarna i socker och ställ kallt i 1 timme. 

Skär i 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fröknäcke

Vi fortsätter på den lite smalare vägen då jag försöker bli av med mina sista graviditetskilon. Idag har jag och Lilleman bakat nyttiga och goda knäckebröd. Lätt som en plätt och riktigt goda!

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 1/2 dl majsmjöl (alt mandel/kokosmjöl)

1/2 dl olivolja

Flingsalt

2 dl kokande vatten

Rör ihop de torra ingredienserna samt valfri mängd flingsalt, häll därefter i olja och kokande vatten. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader ca 60 minuter. Låt svalna med ugnsluckan öppen.

Muggkaka med kvargfrosting och hallon

När man försöker bli av med några kilo kan det ändå vara gott att få något som luktar och smakar lite kaka. Muggkakan är en bra variant på ett nyttigt mellanmål, man kan variera den mycket och till och med bjuda på den med lite lyxigare tillbehör.

1,5 msk kokosmjöl
1,5 msk lättkesella eller kvarg
1 tsk bakpulver
0,5 msk kakao
1 msk mandelmjöl
1 äggvita

Ca 3 grovhackade valnötter
0,5 msk stevia strö
2,5 msk vatten eller mjölk

3 msk lättkesella eller kvarg
Lite vaniljpulver
Toppa med valfria bär

Blanda alla ingredienser i en skål, smörj en kopp med någon form av fett (jag hade lite olja) och ställ i micron på full effekt i 1 min. Ta ut och låt svalna något i koppen eller stjälp upp de på ett fat. Servera med kvargfrostingen och bär!

Kladdig chokladtårta med hallontopping

Under påskhelgen bakade jag en annan väldigt god tårta som blev väldigt mumsig. I receptet står det att den ska frysas innan den ska serveras men efter att ha prövat det tipsar jag om att inte frysa tårtan med hallontoppingen på utan gör den och dekorera strax innan servering!

Chokladbotten:

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl socker

1 dl vetemjöl

2 tsk vamiljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping:

400 g frysta hallon

500 g mascarpone

2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ned chokladen, låt smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll över smörblandningen. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en slät smet. Grädda i en smörad och brödad springform med bakplåtspapper i bottnen mitt i ugnen, ca 25-30 min. Kakan ska inte stelna helt. Låt svalna och ta sedan ur formen (frys in om du vill).

Tina hallonen och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ned mascarponen och rör till en slät kräm, bred ut toppingen över bottnen och dekorera med färska hallon, chokladgaller och pudra över florsocker!

Mumsigt till P Å S K

Nu är det dags att börja baka till påskhelgen. Vi ska ta med oss dessert till två middagar och denna helt ljuvliga Blåbärs- och vit choklad cheesecake passar utmärkt när man är många! Den är lätt att baka, kräver ingen gräddningstid och är lika vacker som den är god!

200 g 3-4 st digestivekex
100 g smör
400 g vit choklad av hög kvalitet, i bitar
250 g färskost
2.5 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
250 g blåbär 

 Lägg digestivekexen i en tättslutande plastpåse och krossa dem med en brödkavel eller 

något annat trubbigt föremål som du kan orsaka ordentlig skada med,

 tills du har en påse fina smulor i stället.

Smält smöret i en stor kastrull, häll i kexsmulorna och blanda ordentligt.

Häll blandningen i kakformen, jämna ut och platta till med baksidan av en sked.

Täck över och ställ in i kylen medan du förbereder resten av ingredienserna.

Lägg chokladen i en skål och placera skålen över en liten kastrull med knappt sjudande vatten.

Var noga med att botten av skålen inte når ner till vattnet.

  Låt chokladen smälta långsamt under omrörning.

  Vispa ihop färskost, grädde och mascarpone med en träslev i en stor bunke.

Vänd slutligen ner blåbären.

  Fördela blandningen i ett jämnt lager på kakbottnen, täck över och låt 

stelna i kylskåp i minst 2–3 timmar.

Ta ur cheesecaken ur formen och garnera med färska blåbär!

Jordgubbssylt till våffeldagen

 

Efter att ha frostat av frysen förra helgen stod det klart att jag hade massor av jordgubbar kvar sen förra sommaren så idag har huset doftat av godaste jordgubbssylten. Det passade extra bra att koka den idag för det finns inget som är godare än nykokt sylt till våfflor! 

Jag använder mig av Dansukkers syltsocker, det enda man behöver tillsätta är bär/frukt och ev. vatten, det går fort och är väldigt lätt. Ett tips är dock att ta i en gnutta vaniljsocker eller koka sylten med en vaniljstång (till bärsylt), väldigt smarrigt.

Godaste frasvåfflorna (4 pers) gör du så här:

125 g smör eller margarin 

2 dl mjölk 

4 dl vetemjöl 

2 ägg 

1 tsk bakpulver 

2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna.Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. 

Rör i matfett och vatten. Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.

Cupcakes till dopfesten

Igår hade vi en härlig dopfest för vår söta lilla tjej! Godingen fick så fina presenter och var på ett strålande humör nästan hela tiden. Till kaffet serverade vi flickcupcakes bakade med chokladbotten, hallonmousse och rosa frosting. De var dekorerade med glitterströssel, ett vitt A och en rosa fjäril - så söta! Vi kan varmt rekommendera Kinas Kakor som cateringfirma!

Tack till familj, släkt och vänner för att ni var 

med och firade vår fina A!